Es ist Zwetschgenzeit und ich habe mich mal wieder an einem Frühstückskuchen probiert. Was soll ich sagen? Er ist wieder einmal total einfach. Die Zwetschgen (3 Stück ergeben je nach Größe etwa 80g) würfeln und stifteln. Alle nassen Zutaten miteinander verrühren, dann nacheinander das Eiweißpulver, die Haferflocken, die klein gebröselten Weetabix  und die gewürfelten Zwetschgen dazugeben und alles zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Diese dann in eine 18er Spingform geben und mit den Zwetschgen-Spalten belegen und etwa 25min bei 180Grad backen.

1/4 des Kuchens hat 238kcal, 27,5 Kohlenhydrate, schlappe 2g(!!!) Fette und sensationelle 21,1g Eiweiß