Zu allererst müssen die Datteln 30 Minuten in Wasser eingeweicht werden, damit es der Mixer leichter hat. Danach das Wasser abgießen und die Datteln mit 150ml Wasser so lange zu Dattelmus pürieren, bis keine Stücke mehr drin sind. Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen, dann das Dattel- […]
Shakshuka ist ein Rezept aus dem orientalischen Raum und wird eigentlich mit Ei und ohne Hähnchen gemacht. Ich habe es einfach ersetzt und etwas abgewandelt. Im Originalrezept werden eine Zwiebel und frischer Knoblauch angedünstet ehe die Paprika und Tomaten hinzugegeben werden. Da ich weder Zwiebeln noch Knoblauch vertrage, habe ich diesen Schritt weggelassen, aber es […]
Neues Jahr, neue Rezepte. Und es beginnt mit einem Käsekuchen, weil ich Käsekuchen liebe. Diesmal mit Boden und Kirschen. Für den Boden alle Zutaten vermengen und so lange Wasser zugeben, bis ein knetbarer Teig entsteht. Diesen dann in eine 18er-Form geben und einen Rand hoch ziehen. Den Teig dann bei 180 Grad Umluft vorbacken. Während […]
Die Margarine schmelzen und alle Zutaten zusammenrühren. Die Masse etwas stehen lassen, damit die Haferflocken die Flüssigkeit aufsaugen können. Dann teelöffelgroße Kleckse auf ein Backblech geben und im Backofen bei 180 Grad für etwa 15-20min (je nach Bräunungsgrad) backen. Bei mir hat es ein Blech mit 16 Cookies ergeben. Somit hat einer 48kcal, 5,5g KH, […]
Gingerbread Die weiche Margarine mit dem Zuckerrübensirup, Xucker und dem Ei schaumig rühren, dann Mehl, Natron und Gewürze mischen und unterkneten. Den Teig dann über Nacht kühl stellen. Den Teig am nächsten Tag auf einer mit Mehl bestäubten Unterlage ausrollen und kleine Gingerbread-Männchen ausstechen. Bei mir hat der Teig 106 kleine Gingerbread-Männchen ergeben. Diese werden […]
Die Banane zerdrücken und alle weiteren Zutaten dazugeben und zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Diese dann wahlweise in eine runde 18er oder eine quadratische Form geben. Die Pflaumen (100g sind etwa 4 Stück) in Scheiben schneiden und oben auf den Kuchen legen. Dieser kommt dann bei 180 Grad Umluft für etwa 30-35 Minuten in den […]
Den Grieß, die Haferkleie und das Apfelmark vermengen und die Masse auf den Boden einer 18er Backform geben, die Ränder dabei etwas hochziehen. Diesen dann in den Ofen geben und vorbacken. In der Zeit alle Zutaten für die Käseschicht zu einer glatten Masse verrühren und die Pflaumen entkernen und in Scheiben schneiden. Den vorgebackenen Boden […]
Den Hokkaido kochen, pürieren und abkühlen lassen. Das Mehl sieben, die Haferkleie und alle trockenen Zutaten dazugeben und vermischen. Die zimmerwarme Butter light in Stückchen dazugeben, ebenso das Ei, die Cranberries, die Orangenschale und das Kürbispüree. Alles mit dem Knethaken des Mixers verrühren. Aus der Masse teelöffelgroße Kleckse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben […]
Das Rezept ist entstanden, weil ich Besuch hatte und vom Essen zu viele Reste übrig geblieben sind. Den Hokkaido, die Karotten und den Brokkoli im Mixer so klein wie möglich „schreddern“, alles in einer Schüssel vermischen und dann die restlichen Zutaten dazugeben und ordentlich vermengen. Bei der Tomatensoße hatte ich eine fertige Soße aus dem […]
Bei Spekulatius, Mohnkringel, Schokotaler und Vanillekipferl gilt: Butter schmelzen und alle Zutaten (außer die zum wälzen oder on top) vermengen. Für die Nusscookies die Eiweiß steif schlagen und dann den Rest vorsichtig unterheben. Die Teige für Nusscookies, Vanillekipferl und Schokotaler zu Teigrollen formen und für etwa 2 Stunden kalt stellen. Der Spekulatiusteig muss ebenfalls gekühlt […]